INGRÉDIENTS | POUR 4 PERSONNES
- 500g de filets de dorade sans peau (ou autre poisson frais à chair blanche ferme)
- 2 clémentines
- 2 c. à soupe d'Élixir aromatique gingembre A l'Olivier
- 1 c. à café d'huile d'olive aromatique au piment d'Espelette A l'Olivier
- 2 c. à café de graines de sésame
- 1 oignon rouge
- Sel fin, poivre du moulin
- Facultatif : coriandre ciselée
INSTRUCTIONS
- Commencez par couper les filets de dorade en petits dés réguliers et mettez-les dans un bol.
- Pressez le jus des clémentines et versez-le sur les dés de dorade. Laissez mariner pendant environ 10 minutes pour que le poisson s'imprègne des saveurs.
- Dans un petit bol, mélangez l'Élixir aromatique vinaigre yuzu & mandarine A l'Olivier avec l'huile d'olive aromatique au piment d'Espelette A l'Olivier. Ajoutez une pincée de sel et de poivre, puis fouettez pour bien mélanger les ingrédients.
- Émincez finement l'oignon rouge et ajoutez-le aux dés de dorade marinés.
- Versez la vinaigrette préparée précédemment sur le poisson et les oignons. Ajoutez les graines de sésame et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.
- Laissez reposer la préparation au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent et que le poisson s'assaisonne.
- Au moment de servir, garnissez le ceviche de coriandre ciselée (facultatif) pour ajouter une touche de fraîcheur supplémentaire.