• Type de plat : Dessert
• Difficulté : Facile
• Coût de la recette : Bon marché
• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 40 min
• Calories : Elevé
• Recette de : Aglaé Blin-Gayet
Ingrédients pour 4 personnes :
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• 200 g de farine (+ 1 cuil. à soupe pour le moule)
• 250 g de sucre en poudre
• 1 cuil. à café de levure chimique
• 3 œufs
• 3 citrons non traités
• 30 g de pignons
• 10 cl d'huile d'olive au citron & gingembre A L’Olivier ou de Haute Provence (+ 1 cuil. à soupe pour le moule)
• 1 pincée de sel.
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Etapes de préparation
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1 Fouettez 150 g de sucre avec les jaunes d'œufs jusqu'à blanchiment. Ajoutez l'huile, le zeste râpé et le jus d'1 citron, puis la farine et la levure.
2 Montez les blancs en neige avec le sel. Incorporez-les à la pâte puis versez dans un moule à cake huilé et fariné. Cuisez 40 min à four th.5 (150 °C).
3 Portez à ébullition 20 cl d'eau avec le reste de sucre, les zestes taillés en lanières de 2 citrons et leur jus.
4 Démoulez le biscuit sur une grille placée au-dessus d'un plat. Arrosez-le avec le sirop. Tranchez le biscuit après complet refroidissement et servez parsemé de pignons grillés à sec dans une poêle.
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