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A l'Olivier Lyon

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ENTREES : - Mousse de poivron parfumé à l’huile Provençale. - Salade de fraises au vinaigre balsamique de Modène et mascarpone. - Salade sucrine et jambon noir de Bigorre au vinaigre de Xérès. - Salade de quinoa au crabe,senteur d'amande. - Artichauts violets au basilic. - Terrine de yaourt et fruits de mer aux fines herbes - Salade de St-Jacques aux cèpes et jambon cru - Figues farcies au jambon - Tartare de poisson au citron vert et aux kiwis - Brochettes végétariennes - Gaspacho maraîcher - Salade de pâtes à la feta - Antipasti de poivrons et poireaux à l'huile d'olive ail & thym ou citron & gingembre - Aubergines farcies à la niçoise - Asperges vertes en antipasti - Brochettes de petites tomates mozarella - Brochettes mixtes aux aromates sur lit d 'olives - Caviar d'aubergine à l'huile d'olive fruitée vert cuvée spéciale ou baux ou haut de provençale - Consommé froid à la mâche nantaise à l'huile d'olive basilic, Baux ou Haute Provence - Croustillant aux 2 saumons - Croustillant de saumon frais au chou vert - Gaspacho vert - Salade de fraises et d'oranges au parfum de menthe - Roulades d'aubergines à la mozzarella - Salade César - Salade romaine aux croûtons - Carpaccio de saumon au diamant noir - Brick de saumon aux tomates confites - Croustillant de truite - Emulsion de tomates jaunes à l’huile d’olive aux tomates séchées - Encornet mariné à l'huile d'olive Ravida de Sicile ou de Grèce - Marinade de St Jacques - Poivrons confits à l'huile d'olive nature, au basilic ou à l’ail & thym - Roulades d'aubergines à la mozzarella - Salade aux agrumes et betteraves à l'huile d'olive - Petite salade de crevettes au pamplemousse ou en verrine - Petite salade d’endive au pomme et avocat - Salade de filets de hareng et pommes de terre à l'huile d'olive provençale, ail & thym ou basilic ou Baux de Provence - Salade de ratatouille froide à l'huile d'olive au basilic ou provençale ou fruité noire - Salade de rougets tiède à l'huile d'olive - Taboulé exotique - Taboulé de la mer safrané - Tapenade maison fruitée noire type mère Goutte ou Maussane - Tartare de Saint Jacques - Verrines de légumes d'été au basilic et à l'huile d'olive Ravida de Sicile ou aromatisée - Crème de cocos de Paimpol à l'huile d'olive agroverde et basilic aux copeaux de vieux jambon - Petits pains à l'huile d'olive de Haute Provence, des Baux ou de Maussane et aux fruits secs

PLATS : - Févettes sautées, olives noires et ricotta, saveur Ail & Thym. - Daurade marinée à l’huile de Colza grillé. - Carpaccio de daurade royale, parfum citron et gingembre. - Champignons des bois marinés au condiment balsamique blanc. - Asperges vertes, senteur thym et huile d’olive Fruité Noir. - Emincés de boeuf grillé et pousses de soja, huile wok. - Souris d’agneau saveur lavande et polenta. - Cassoulet de poissons - Canard aux navets - Chapon farci aux cèpes et millefeuille de pommes de terre - Blanquette de morue à l'ail confit - Chipirons à la tomate à l'huile d'olive ail & thym, basilic ou haute Provence - Conserves de courgettes à l'ail et à l'huile d'olive de menthe ou d ’aneth ou de basilic - Gratin de sardines à l'huile d'olive citron, ou ail & thym ou basilic - Duo de homard et de lotte à l'huile d'olive au basilic - Jam balaya de gambas (Louisiane) - Calamars farcis à la ricotta - Paella Valenciana à l'huile d'olive fruitée noire type Mère goutte ou Maussane - PINTADE AU LAIT DE COCO - Pompe à l'huile fruité mûr de Nyons ou de Nice ou noir de Maussane - POULET BASQUAISE - Purée à l'ancienne à l'huile d'olive - Salmorejo à l' huile d'olive aux tomates séchées, basilic, fruitée noire - Saumon Gravlaks - Saumon grillé à l'unilatérale et asperges vertes - Tortilla española à l'huile d'olive fruitée noire type Maussane ou Mère goutte - Wok de blé & mange-tout - Pissaladière à l'huile d'olive ail & thym ou fruité vert Baux ou cuvée spéciale

DESSERTS : - Biscuit à l'huile d'olive et au citron - Carpaccio de fraises au gingembre - Clafoutis de tomates cerises - Crumble pêche-figue - Fraises aux épices - Moelleux au yaourt et à l'huile d'olive fruitée vert type Baux, Maussane ou Haute Provence - Pêche rôtie à l'huile d'olive et au poivre long d'Indonésie - Salade exotique - Tarte de figues violettes, à l'huile d'olive citron & gigembre, citron et combawa - Verrines de fraises à la crème de cassis

33 cours Franklin Roosevelt
69006 Lyon
Tél. 04 78 94 23 21

Ouvert le lundi de 14h à 19h et du mardi au
samedi de 10h à 19h30
NON STOP<

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