Poivron au piment d’Espelette :
salades variées, poissons et viandes blanches soit en déglaçage soit en accompagnement. A associer notamment avec notre huile au basilic ou à l’ail & thym.
Mangue :
toutes les salades vertes, salades de fruits, poissons et même en déglaçage sur un foie gras ou un foie de veau poilé. Huiles associées : citron & gingembre ou basilic
Fruits de la passion :
accompagnement identique que la mangue légèrement plus acidulé et moins épais.
Cassis :
déglacer un onglet ou une bavette avec un confit d’échalote, un magret de canard ou un foie de veau, en filet sur une glace à la vanille ou au chocolat et bien entendu sur vos salades.
Framboise :
même utilisation que pour le cassis avec goût vraiment prononcé du fruit rouge.
Figue :
sur des salades gourmandes avec des copeaux de parmesan et des aiguillettes de canard ou en déglaçage sur un foie gras poilé.
Tomate :
même utilisation que pour le poivron au piment d’Espelette pour ceux qui aiment le goût prononcé des tomates.
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